せんべいでひと工夫!美味しくオニオングラタンを作るコツ

ご安全に!!グルグルです。

本日は、動画投稿に関する物ではなく、地元で名物の南部せんべいをオニオングラタンスープへ入れ、オニオングラタンせんべい汁を作ってみました!!この記事では、おいしく作るポイントや、時間短縮につながる調理器具の使い方をお伝えします。

・準備する材料はこれだ!

基本は、オニオンスープの材料と同じです。その材料に、ピザ用チーズとせんべいを準備しております。

4杯分の材料としては、次の通りです。

いずもり製のおつゆせんべいが私はおススメです
  • 玉ねぎ : 4玉
  • にんにく: すりおろしにんにくチューブで代用
  • サラダ油: 小さじ1杯
  • バター : 1片(無塩でも可)
  • せんべい: 1袋 (せんべい汁用の白せんべい)
  • チーズ : とろけるチーズを好きな分(笑)
  • コンソメ: 2個
  • 水   : 800㏄

使用するせんべいですが、なるべくせんべい汁用の南部せんべいをご用意ください。私が使用しているせんべいは、「いずもり製のおつゆせんべい」です!

 

このせんべいの特徴は、水分を吸ったときに、とってもモッチリとした触感です。 つまり・・・せんべい汁に最適!!

・材料の下ごしらえ

準備が完了したところで、作っていきましょう☆まず初めに、玉ねぎを切っていきます。本来なら、みじん切りでとても細かくしますが、ここは、時短!!

大まかにカットし、0.5㎜くらいに切っていきます。切ったものをオーブン皿に敷き詰めます。敷いたら、塩コショウを適量、サラダ油小さじ1杯をタラ~っと1周かけていきます。

ここで更に時短をします。それは、電子レンジorオーブンを使用することです!あめ色玉ねぎを作る際、根本は玉ねぎの水分を飛ばし、カラメル状態にすることなんです。

そのために大切なことは、水分を徹底的に飛ばしていくこと。電子レンジやオーブンを使用することで、私は15分ほど時短しています。

※オーブン加熱する際は、クッキングシートを敷きましょう!敷かないと、洗い物がとっても大変になりますよ!!(私はこびり付き経験済みです。)

 

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オーブンで加熱し水分を飛ばします

我が家では、ウォーターオーブンの自動炒め機能を使用し、水分を飛ばしていきます。(シャープのヘルシオ(AX-AS500)を使用)

加熱は15分程度かかります。この間に、サラダなどもう一品を準備!!

・あめ色になるまで炒めよう!

オーブンから出した玉ねぎはこんな感じです!

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この状態でもおいしいです

 

この状態でもほんのり色づいています。ハンバーグの具材や、野菜炒めならこれで十分おいしそうです☆

ここから、おいしさをギュッと詰め込むために、あめ色に色づくまでフライパンで炒めていきます。

玉ねぎを投入前に、バターを敷き、すりおろしにんにくを軽く炒めていきます。(時短のためチューブにんにく)

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すりおろしにんにくとバターを敷き、炒めていきます

にんにくのいい香りが立ったら、玉ねぎを投入していきます。この時、油跳ねに気を付けてください

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炒め始めの状態

 

ここからはひたすら、中~強火で炒めていきます。炒め始めの状態だと、フライパンからはみ出しそうな玉ねぎがあります。

この状態でもほんのりいい香り

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5分くらい経過

5分くらい経過した様子が、左の写真です。先ほどより茶色がかってきました。香りも先ほどより香ばしく、食欲をそそる香りです。

しかし、、目指すべきあめ色玉ねぎはまだまだ、こんなもんじゃない!!もっと炒めていきます。

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10分ほど炒めた状態

10分ほど経過した様子が、右の写真です。あれだけあった玉ねぎが、こんなにちいさくなるんです☆

ある程度色づいたら、止めてください。そうでないと直ぐに、真っ黒こげになってしまいますよ!(実体験で経験済み)

私は写真の色よりももっと茶色にしています(申し訳ありません、GoProの電池切れで撮れていません・・・)

 

あめ色玉ねぎを作るのに約10分ほど炒めましたが、この工程が一番大事なので、絶対に目を離さないでください。序盤なら多少は大丈夫ですが、後半はちょっと気を抜くと真っ黒こげになってしまいます。

・味を調え、せんべいが待つ器へ

あめ色玉ねぎが出来たら、鍋へ移し替えて、水を入れます。沸き立ってきたら、コンソメスープを入れ味を調えます。必要に応じて、味の素を一振り。

味付けが完了したら、いよいよせんべいの登場です。

器の3分の1程度スープを入れます。その上に、一口サイズに割ったせんべいを載せていきます。

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せんべいは食べやすいように1口サイズに

せんべいを入れ終わったら、器の8分目くらいまでスープを注ぎ、上にチーズをのせていきます。チーズの量はお好みで。

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好きな量のチーズをのせ、オーブンへ

チーズをたっぷり載せたら、オーブンへ入れ、しばらく待ちましょう!我が家のウォーターオーブンでは、15分ほどかかりました。この間に、もう一品や洗い物を片付けましょう。

片付けれるものは今のうちに←これ結構重要です

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オニオングラタンせんべい汁の完成

私はもう少し焼き色を付けたいので、3分ほど延長しました。

・いざ、実食!!

カリカリチーズを割る様子の動画はこちら

https://guruchannel.net/wp-content/uploads/2019/09/senbei_onion.mp4

見た目はせんべい汁

外側のカリカリチーズの蓋を開けると、、、中からモッチリせんべいがこんにちは!!待ってました!

味はもちろん、、ウマい!!

まとめ

今日は、南部せんべいを利用したアレンジレシピを紹介しました。普段から作っているスープに、南部せんべいを入れることで、普段とは一味違うスープに早変わり! 鳥汁のような和風にばっちりなのはもちろんのこと、ポトフのような煮込み料理にも相性がいいので、ぜひ試してみてください。新しい発見がありますよ!!

それでは、皆様、ご安全に!!

 

 

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