ご安全に!!グルグルです。
本日は、動画投稿に関する物ではなく、地元で名物の南部せんべいをオニオングラタンスープへ入れ、オニオングラタンせんべい汁を作ってみました！！この記事では、おいしく作るポイントや、時間短縮につながる調理器具の使い方をお伝えします。
・準備する材料はこれだ！
基本は、オニオンスープの材料と同じです。その材料に、ピザ用チーズとせんべいを準備しております。
4杯分の材料としては、次の通りです。
- 玉ねぎ ： 4玉
- にんにく： すりおろしにんにくチューブで代用
- サラダ油： 小さじ1杯
- バター ： １片(無塩でも可)
- せんべい： 1袋 (せんべい汁用の白せんべい)
- チーズ ： とろけるチーズを好きな分(笑)
- コンソメ： 2個
- 水 ： 800㏄
使用するせんべいですが、なるべくせんべい汁用の南部せんべいをご用意ください。私が使用しているせんべいは、「いずもり製のおつゆせんべい」です！
このせんべいの特徴は、水分を吸ったときに、とってもモッチリとした触感です。 つまり・・・せんべい汁に最適！！
・材料の下ごしらえ
準備が完了したところで、作っていきましょう☆まず初めに、玉ねぎを切っていきます。本来なら、みじん切りでとても細かくしますが、ここは、時短！！
大まかにカットし、0.5㎜くらいに切っていきます。切ったものをオーブン皿に敷き詰めます。敷いたら、塩コショウを適量、サラダ油小さじ1杯をタラ~っと1周かけていきます。
ここで更に時短をします。それは、電子レンジorオーブンを使用することです！あめ色玉ねぎを作る際、根本は玉ねぎの水分を飛ばし、カラメル状態にすることなんです。
そのために大切なことは、水分を徹底的に飛ばしていくこと。電子レンジやオーブンを使用することで、私は15分ほど時短しています。
※オーブン加熱する際は、クッキングシートを敷きましょう！敷かないと、洗い物がとっても大変になりますよ！！(私はこびり付き経験済みです。)
我が家では、ウォーターオーブンの自動炒め機能を使用し、水分を飛ばしていきます。(シャープのヘルシオ(AX-AS500)を使用)
加熱は15分程度かかります。この間に、サラダなどもう一品を準備！！
・あめ色になるまで炒めよう！
オーブンから出した玉ねぎはこんな感じです！
この状態でもほんのり色づいています。ハンバーグの具材や、野菜炒めならこれで十分おいしそうです☆
ここから、おいしさをギュッと詰め込むために、あめ色に色づくまでフライパンで炒めていきます。
玉ねぎを投入前に、バターを敷き、すりおろしにんにくを軽く炒めていきます。(時短のためチューブにんにく)
にんにくのいい香りが立ったら、玉ねぎを投入していきます。この時、油跳ねに気を付けてください。
ここからはひたすら、中～強火で炒めていきます。炒め始めの状態だと、フライパンからはみ出しそうな玉ねぎがあります。
この状態でもほんのりいい香り
5分くらい経過した様子が、左の写真です。先ほどより茶色がかってきました。香りも先ほどより香ばしく、食欲をそそる香りです。
しかし、、目指すべきあめ色玉ねぎはまだまだ、こんなもんじゃない！！もっと炒めていきます。
10分ほど経過した様子が、右の写真です。あれだけあった玉ねぎが、こんなにちいさくなるんです☆
ある程度色づいたら、止めてください。そうでないと直ぐに、真っ黒こげになってしまいますよ！(実体験で経験済み)
私は写真の色よりももっと茶色にしています(申し訳ありません、GoProの電池切れで撮れていません・・・)
あめ色玉ねぎを作るのに約10分ほど炒めましたが、この工程が一番大事なので、絶対に目を離さないでください。序盤なら多少は大丈夫ですが、後半はちょっと気を抜くと真っ黒こげになってしまいます。
・味を調え、せんべいが待つ器へ
あめ色玉ねぎが出来たら、鍋へ移し替えて、水を入れます。沸き立ってきたら、コンソメスープを入れ味を調えます。必要に応じて、味の素を一振り。
味付けが完了したら、いよいよせんべいの登場です。
器の3分の1程度スープを入れます。その上に、一口サイズに割ったせんべいを載せていきます。
せんべいを入れ終わったら、器の8分目くらいまでスープを注ぎ、上にチーズをのせていきます。チーズの量はお好みで。
チーズをたっぷり載せたら、オーブンへ入れ、しばらく待ちましょう！我が家のウォーターオーブンでは、15分ほどかかりました。この間に、もう一品や洗い物を片付けましょう。
片付けれるものは今のうちに←これ結構重要です
私はもう少し焼き色を付けたいので、3分ほど延長しました。
・いざ、実食!!
カリカリチーズを割る様子の動画はこちら
https://guruchannel.net/wp-content/uploads/2019/09/senbei_onion.mp4
外側のカリカリチーズの蓋を開けると、、、中からモッチリせんべいがこんにちは！！待ってました！
味はもちろん、、ウマい！！
まとめ
今日は、南部せんべいを利用したアレンジレシピを紹介しました。普段から作っているスープに、南部せんべいを入れることで、普段とは一味違うスープに早変わり！ 鳥汁のような和風にばっちりなのはもちろんのこと、ポトフのような煮込み料理にも相性がいいので、ぜひ試してみてください。新しい発見がありますよ！！
それでは、皆様、ご安全に!!