2月1日に八戸ブイヤベースフェスタ2020が開幕し、2週間ほど経過しましたが、ようやく1皿目を食べに行くことが出来たので、紹介したいと思います。
本日お邪魔したお店は、八戸市番町にある「農風Kitchen YUI」さんです。
| 住所 | 青森県八戸市番町25 MOTOBLD1F(旧グレイス番町) |
| HP | http://kitchenyui.info/ |
| ランチタイム | 11:30~14:00 (ラストオーダー 13:30) |
| ディナータイム | 17:30~22:00 (ラストオーダー 21:00) |
| 定休日 | 日曜日、第三月曜日、水曜ランチ |
| クレジットカード対応 | OK (Airペイ対応カード) |
八戸ブイヤベースフェスタとは？
2011年に水産・飲食業界によって結成された、「八戸ハマリレーションプロジェクト(HHRP)」が発起人となり、地域の活性化を目指しスタートした活動で、2020年も14店舗が参加する大きなイベントとなっています。
各参加店は八戸ブイヤベースフェスタ2020公式ページにて( http://www.hhrp.jp/hbb/ )
このイベントが、JAL機内誌「SKYWARD」でも紹介されているそうです。煌びやかなイベントなどが載っているイメージの機内広報誌ですが、そこに掲載されるほど有名になっているんですね！
JALグループ機内誌「SKYWARD」2020年2月号
「八戸ブイヤベースフェスタ」が紹介されています。
いつの間にか全国区のイベントに？https://t.co/ZhXOOTRieP
沖縄の記事もよかった（「琉球料理 美榮」が気になります）。 pic.twitter.com/ahVLt4v3RZ— hakutsuru81 (@583hakutsuru81) February 8, 2020
「農風KitchenYUI」さんのブイヤベース
前置きが長くなってしまいましたが、肝心のブイヤベースコースの紹介をしてきます。ブイヤベースコースは完全予約制で、お値段はランチとディナーとも税込3,400円です。お邪魔した日は、満席で私の席から見える範囲のお客さんは、全員ブイヤベースコースを注文されていました。
お料理は出てきた順番に紹介していきます。
1皿目
まず最初のお皿ですが、「あん肝のジュレ」と「アンコウのオニオンスープ」でした。
オニオンスープとアンコウの組み合わせはとても意外でしたが、おいしい一皿でした。アンコウは下北半島の風間浦村が有名ですが、本日のアンコウはどうだったんでしょうか。
2皿目
2皿目ですが、ガラスの器に入っているのが「とげくりカニとフカヒレのフラン」、バケットの上にタラのテリーヌとなっています。
とげくりカニの濃厚なスープがとても美味しく、おかわり出来るならもう1杯欲しかったです(笑)。かつて小川原湖近くの食堂で、ガニ汁を頂いたことがありましたが、久しぶりに行きたくなりました。
サラダ(salad)
その次のお皿はサラダで、ニシンのマリネと根菜のサラダでした。
これは八戸ブイヤベースフェスタのルールに沿った、地場産品をたっぷり使用した一皿でこれも美味しかったです。
メインディッシュ前の1皿
サラダが終了しいよいよメインのブイヤベースかと思いきや、もう一皿ありました。こちらは葉物の下に、ホタテとレッドキャビアを合わせたクスクスでした。クスクスが分からなかったので調べたところ、小麦粉から作る粒状の粉食で、イメージとしてはパスタを細かく刻んだものです。
メインのブイヤベース
いよいよ来ました、メインのブイヤベースですが、使われている魚介類は、なめたカレイ、そい、カジカ、北寄貝、イカとムール貝でした。
八戸ブイヤベースのルールには、2度おいしい締めの一皿を用意する必要があります。YUIさんの2度おいしいは、サフランライスのコロッケでした。
このコロッケを残ったスープに絡めていくと、サフランライスが旨味たっぷりのスープを吸い込んでいき、格別の〆のヒトサラとなりました。
YUIさんのブイヤベースで意外だったのが、入っている魚の内容がテーブルによって少し異なる点でした。隣のテーブルが進みが早かったので、説明をこっそり聞いて予習していたんですが、私に提供されたものは1種類異なり、私の隣のテーブルでも1種類異なっていました。
最後にお話を聞いたところ、数日間天候が悪く、市場で状態の良い魚が少なかったため、このスープに合う魚をなんとかやりくりしていたそうです。ここまでしていただきありがとうございます！！
この話を聞くと、来るたびに魚の種類が異なり、毎回新しいブイヤベースになっているのではないかと期待してしまいます。
デザート
デザートですが、抹茶のアイス・・・
大変申し訳ありません！！その隣にあるものが何か失念してしまいました(魚の種類の事が気になっていおり、記憶から飛んでいましたww)
デザートの後にコーヒーを頂き、八戸ブイヤベースフェスタ2020の1皿目を完食しました。
まとめ
今回は、八戸市番町の「農風Kitchen YUI」さんで頂きました。とても美味しいブイヤベースありがとうございました。今回使われていた魚介類は、アンコウ、とげくりカニ、タラ、ニシン、ホタテ、なめたカレイ、そい、カジカ、北寄貝、イカとムール貝でした。
ここまで読んでいただき、本当にありがとうございます。私事ですが、Youtubeチャンネルを運営しており、チャンネル登録いただけますととってもありがたいです。GuruGuruCHANNELのYouTubeページ
また、下記広告をポチっとして頂けると、サイト運用費として充当いたします。
ホームページ作成サービス「グーペ」
2020年1月12日 八戸に新名物が登場しましたので、それをお伝えしたいと思います。それがこちら、「八戸ブイヤベース スープ缶」です。 [caption id="attachment_881" align="aligncenter" […]